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Es una de las instituciones
en gastronomía regional y dueña de Arcimboldo, una de las
empresas gastronómicas importantes de la Comarca Andina.
Uberlinda Albornoz (de soltera) es nieta de pioneros, sus
abuelos Santiago y Margarita ya eran pobladores -en 1907- de
Colonia Cushamen (Chubut), su padre, Pablo emigra a
Chile para
casarse y tener 12 hijos donde Ube es la séptima con quien se
viene a los 15 años vía el
Paso Puelo para radicarse en
El
Bolsón primero y luego a Bariloche. Ube se casa con el cheff
Rubén Matuz y aprende las bases de su oficio. Al regresar a
El
Bolsón hace casi 20 años inaugura su primer restaurant el
Portal del Río, antecesor del Arcimboldo que hoy la tiene de
eje.  |
