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Leído en el restaurant El Regional, de
San Martín de los
Andes.
Por Fernanda Beccaglia.
Si Bart Simpson cocinara, seguramente lo haría con cerveza. Lo
mejor de la cerveza es que se puede cocinar con ella en
cualquier estación, se adapta tanto para guisos y sopas de
invierno, hasta frituras rápidas de mariscos o vegetales de
verano e incluyendo postres.
Pero no hay que ser un experto, ni menos aún amante de la
cerveza, para cocinar con ella ya que las posibilidades que
ésta brinda en la cocina son ilimitadas.
Simplemente piense en cómo es cocinar con vino. La diferencia
en la cerveza reside en el sabor y la categoría.
Se aplican las mismas reglas que con el vino - un Zinfandel (
n.r.: muy frutado) se usaría con platos como asados y comidas
picantes; los Merlots en carnes rojas- recuerde que cuánto más
pesada la comida, más pesada debe ser la cerveza que use para
acompañarla, y viceversa.
Otra regla de cocinar con cerveza es acompañar la cerveza con
la que cocine con una cerveza para beber.
Pero no se detenga allí. Experimente con su paladar y ajústese
a los gustos diferentes de cada cerveza y platillo.
¿Qué se debe beber y cocinar?
Consejo: visite el sitio de la Internet:
www.beeradvocate.com
para informarse mejor acerca de cómo acompañar la comida con
la cerveza correcta.
*Origen de la palabra SIBARITA
Síbari es una localidad perteneciente a la Comuna de Cassano
allo Ionio, provincia de Cosenza, región de Calabria, Italia.
Su nombre se deriva de la antigua colonia griega de Sybaris
cuyos restos arqueológicos se encuentran en las proximidades.
Ubicada sobre el Golfo de Taranco en el Mar
Jónico.
Historia
Una de las más importantes colonias griegas en la Magna
Grecia, Sybaris fue fundada hacia el año 720 adC por los
aqueos (procedentes de Hélice, en Acaya, y de Trezena, en la
Argólida), en una gran llanura pantanosa pero fértil. Logró un
cierto esplendor, siendo famosos sus habitantes, los
sibaritas, por su dedicación al lujo y la vida reposada. La
ciudad se llamó Sibaris y llegó a contar con 300.000
habitantes. El gentilicio de sus habitantes era sibarita.
Comerciaba con Mileto y con los etruscos y pronto fue tan
rica, que pasó a ser legendaria. Los sibaritas fueron
conocidos por su aversión al trabajo, y su molicie. Llegaron a
prohibir que se establecieran herreros, ni caldereros, ni
siquiera animales. Dicen que los niños eran vestidos en trajes
púrpuras y sus largos cabellos eran atados con cuerdas de oro.
Al poco tiempo de la fundación de Síbari, una banda de aqueos
fundó Crotona edificada cerca de la primera, por esta época
también fue fundada Tarento en una lengua de tierra que avanza
hacia el mar, formando una gran bahía. Hacia el año 510 adC la
ciudad entró en guerra con Crotona, y Síbari fue destruida .
Incluso desviaron el río Crati (el cual rodeaba la ciudad
junto con el Coscile) para inundarla y evitar que la ciudad
fuera reconstruida.
Los sobrevivientes intentaron refundar la ciudad varias veces,
la mayoría de las veces siendo vencidos nuevamente por
Crotone. Sin embargo hacia 444 adC, con el apoyo de Pericles,
de Atenas, se fundó la ciudad de Thurii en las proximidades.
Aníbal la destruyó nuevamente en el 204 adC por adherir a Roma
en las Guerras Púnicas, para ser refundada con el nombre de
Copiae, en 194 adC. aunque prontamente retomó su nombre
anterior. Esta última ciudad existió hasta la Edad Media. |
